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手工面条
2017-09-19

食材：

新烟高筋特精粉500克
清水220克
鸡蛋一个
盐一小勺


步骤：

1. 500克新烟高筋特精粉里加入一个鸡蛋。
2. 220克清水里加入一勺盐化开（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的）。
3. 加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，揉8-10分钟。
4. 揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5. .醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！
6. 将面团一分为二。
7. 面团擀成一个圆饼状。
8. 在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
9. 两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
10. 推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
11. 擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。
12. 最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。
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