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水饺
2017-09-19

食材：

新烟水饺粉400g
猪肉馅250g
芹菜1棵
盐3匙
糖2匙
料酒2勺
生抽2勺
五香粉1匙
胡椒粉2匙
香油2勺
耗油1勺
大葱1段
姜1块
清水适量

步骤：

1. 400克新烟水饺粉放入盆中，中间扒个小窝，清水逐渐加进去，用筷子搅成絮状。
2. 和成光滑面团，盖上盖子，放置一边醒发。
3. 肉馅用调味料（除葱花外）味上，逐渐加入适量清水搅上劲。
4. 放入冰箱冷藏1小时。
5. 芹菜清洗干净，对折撕去筋膜。
6. 芹菜焯烫热水，变色后捞出控水冲凉，切碎。大葱切碎。
7. 临近开始包饺子之前的时候取出肉馅，再放入葱花，加耗油拌匀。
8. 放入芹菜拌匀。
9. 面团醒发好后，分成四份，每份搓成长条，切成均等的剂子。
10. 每份擀圆皮，装馅，捏褶收口。
11. 包完后，放在撒了干粉的盖帘上。
12. 起锅，凉水开后下饺子，盖盖大火。水再次开后掀开盖子，点凉水，反复2、3次即可捞出。
13. 咬一口饺子，脆生的芹菜被包裹在嫩滑的肉丸中，好吃没商量。
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