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葡萄干核桃面包
2018-02-02

食材：

新烟面包粉500克
白砂糖50克
盐8克
酵母9克
鸡蛋50克
炼乳67克
水216克
无盐黄油75克
葡萄干135克
核桃130克


步骤：

1、鸡蛋敲入盆中，蛋液搅拌均匀，备用。烤箱调至185℃，预热。
2、葡萄干用白兰地浸泡15分钟，捞出备用。
3、核桃切碎，备用。
4、先把酵母与水混合，再加入新烟面包粉、糖、盐、鸡蛋、炼乳，混合在一起，低速搅拌2分钟，然后快速搅拌3分钟。
5、加入黄油，低速搅拌2分钟，然后快速搅拌5分钟，直到面团变得光滑柔韧。
6、加入核桃碎和葡萄干，低速搅拌至均匀。
7、用保鲜膜盖住面团，静置30分钟。
8、将静置好的面团分成小块，每块250克，手工揉圆。将小面团用保鲜膜盖好，松弛20分钟。
9、面团整形成长方形或任意形状，放在抹过油的烤盘上。
10、用保鲜膜盖住面团发酵60分钟（38℃）。
11、烤箱调至180℃，烤25-30分钟，直到表面变成金黄色。


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